干香菇每年的干燥量都非常大，金卓機(jī)械作為蔬菜干燥專家蔬菜烘干機(jī)制造廠家，今天為新用戶提供香菇的干燥全流程，大家可以參考學(xué)校，有什么實(shí)際操作問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系我們技術(shù)為大家服務(wù)。
香菇烘干前的預(yù)處理
 
烘干時(shí)要大小厚薄分開(kāi)、干濕分開(kāi)，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，可以菇面向上，在太陽(yáng)下曬1-2小時(shí)后，再進(jìn)烘干房烘干。
 
 
香菇烘干工藝
 
初步烘干期：
 
起烘度不能過(guò)高或過(guò)低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開(kāi)，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1-2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
 
恒速烘干期：
 
烘干到4-5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3-4個(gè)小時(shí)。
 
烘干期：
 
烘干8-9小時(shí)，溫度要逐漸升到55-60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開(kāi)啟二分之一，此階段一般烘干1-2小時(shí)。
 
完全烘干期：
 
后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60-65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。
 
 
 香菇烘干注意事項(xiàng)
 
一、升溫與降溫不應(yīng)過(guò)快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
 
二、高溫度不能超過(guò)65℃，否則易燒焦。
 
三、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上)，再放進(jìn)烘干房，悶30分鐘，再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2-3次，這樣菇面顏色一致。
 
四、如果并篩，一定要在5個(gè)小時(shí)以后迅速進(jìn)行。
 
五、烘干后的香菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。

金卓機(jī)械香菇烘干機(jī)一鍵操作，全自動(dòng)化干燥，只要把溫度時(shí)間設(shè)置好，整個(gè)流程自動(dòng)干燥，香菇烘干機(jī)生產(chǎn)在提高干燥效率的同時(shí)減少勞動(dòng)力，使效益大化。