香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍大”之稱。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇干燥脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機(jī)體免疫功能等功效。
香菇烘干箱使用方法:
    1.使用前安裝：香菇烘干箱安裝前應(yīng)選擇比較干燥、平整、頂部和四周通風(fēng)條件較為通暢的地方。找平地面，將主機(jī)放置在中間位置，左右擺放左烘箱，右烘箱，與主機(jī)并排放，將風(fēng)扇接在 220V 照明電源上試運(yùn)轉(zhuǎn)。首先檢查風(fēng)扇風(fēng)葉是否旋轉(zhuǎn)靈活、輕快，然后檢查電源電壓是否與本機(jī)標(biāo)準(zhǔn)電壓相等。
    2.使用時正確操作方法：將承載物用的篩子均勻地放上待烘干的物料后，按順序依次裝入箱體內(nèi)，關(guān)好箱門，開啟風(fēng)機(jī)，然后將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點(diǎn)燃進(jìn)行加熱，開始火力不宜過大，應(yīng)慢火加溫，前兩個小時內(nèi)，每隔 20 分鐘左右，應(yīng)上下?lián)Q一下篩子位置，有已烘干的及時收取,烘制過程中，溫度控制在25 °— 35 °為宜。隨著產(chǎn)品水分的蒸發(fā)，2小時后將篩子里面的烘干的產(chǎn)品挑起，可適當(dāng)延長換篩時間,溫度可提高到55°。溫度過高時，應(yīng)打開爐膛，防止產(chǎn)品變色,停火后，風(fēng)機(jī)要繼續(xù)旋轉(zhuǎn) 5 – 10 分鐘。
香菇烘干箱性能:
    1.熱風(fēng)在烘干箱內(nèi)封閉循環(huán),熱效率高,節(jié)約能源,強(qiáng)制循環(huán),使烘干箱內(nèi)溫差小,獨(dú)特可調(diào)式分風(fēng)板均勻干燥。
    2.香菇烘干箱風(fēng)溫度自控,濕度自控,（含有自動加熱,自動排潮系統(tǒng),自動循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)）。
    3.金卓香菇烘干箱烘干時間自動控制自動化管理,烘干迅速,是一種代替?zhèn)鹘y(tǒng)烘干機(jī)的節(jié)能香菇烘干設(shè)備。
    4.采用35-65度相對低溫烘干,烘干后的蘑菇、黃瓜片等多種蔬菜品質(zhì)高,不破裂,色澤好,營養(yǎng)好,復(fù)水性好。
    5.機(jī)器采用加厚機(jī)芯，耐用，噪聲小,運(yùn)行平穩(wěn),運(yùn)行費(fèi)用低,內(nèi)膽,加熱系統(tǒng)循環(huán)均不銹鋼材質(zhì),防腐蝕,耐溫防濕。
    6.本機(jī)還有超溫自動斷電功能,是廣大烘干燥的優(yōu)選設(shè)備。
金卓香菇烘干箱適用范圍領(lǐng)域：
    平菇、草菇、杏鮑菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇、黑木耳、銀耳等食用菌的烘干，而且還可以應(yīng)用于水果、蔬菜、中藥材、堅(jiān)果、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的烘干脫水以及土豆片、豆角、西紅柿片、黃瓜片、蘿卜丁、蘑菇等各種蔬菜的脫水烘干。
      香菇烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。使用菇類烘干箱干燥才能保證質(zhì)量。傳統(tǒng)的香菇烘干方式，在香菇烘干過程中干燥速率變化不易掌握，常使烘烤出來的香菇外表過分收縮，開裂變形，表面出現(xiàn)硬化結(jié)殼現(xiàn)象，手感硬而脆；且在烘烤過程中香菇具有的清香氣味會逃逸。此外，傳統(tǒng)烘干法能耗大，加工成本偏高。金卓公司生產(chǎn)的香菇烘干機(jī)，可以自動控制溫濕度，烘干的香菇，外形收縮均勻，不變形，菇形圓整，菇蓋顏色為深褐色，色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，氣味清香純正，不帶有煙味、焦味。
香菇烘干箱特性：
1、香菇烘干箱投資小、干燥速度快、蒸發(fā)強(qiáng)度高。 
2、效率高、產(chǎn)量大、產(chǎn)品質(zhì)量好。 
3、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可根據(jù)產(chǎn)量增加段數(shù)。 
4、可以調(diào)節(jié)空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得良好的干燥效果。
5、香菇烘干設(shè)備配置靈活，可使用網(wǎng)帶沖洗系統(tǒng)及物料冷卻系統(tǒng)。
6、大部分空氣循環(huán)利用，高度節(jié)省能源。 
7、特殊的分風(fēng)裝置，使熱風(fēng)分布更加均勻，使產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。