辣椒是一種常見的調(diào)味品，分為朝天椒、燈籠椒、櫻桃辣椒、線椒、印度椒、海椒等，除了用作烹飪外，其實(shí)它還是一味中藥，具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風(fēng)濕痛，凍瘡等，藥食同源，用途廣泛。（辣椒烘干機(jī)）辣椒在南方地區(qū)一般是6-7月開始成熟，一直到11月結(jié)束，在北方地區(qū)一般是在10-11月成熟，如果是大棚種植，一年四季都可成熟，不同的地區(qū)成熟的時(shí)間稍微不同，辣椒易于種植，產(chǎn)量高，一個辣椒樹上可接60-70個果，幾個月下來，能產(chǎn)十來斤辣椒，對于辣椒的辣椒的用途大家都比較來了解，但對于他的干燥過程，很多人的意識只是停留在傳統(tǒng)晾曬的階段，你知道大產(chǎn)量的辣椒是怎么被完好干燥的嗎？

今天金卓重工為您分享辣椒烘干機(jī)的干燥流程
辣椒干燥干燥前的預(yù)處理
1.采摘時(shí)要挑選應(yīng)急完全成熟、顏色正常的完整的辣椒。
2.辣椒干燥前的存放，厚度不要超過1米，鮮辣椒堆放時(shí)間不要超過36h.
3.進(jìn)干燥機(jī)前要去除莖葉和塵土雜質(zhì)。
辣椒干燥工藝
1、堆放厚度。辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。

2.溫度的選擇。辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。辣椒含十多種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。辣椒烘干機(jī)溫度20-80℃可調(diào)；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法。

3.分段干燥。分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行二次烘干。

   需要注意的是，辣椒的品種不同，成熟度不同，干燥細(xì)節(jié)還會有些小差異，具體還要根據(jù)辣椒烘干機(jī)生產(chǎn)廠家的工藝說明為準(zhǔn)。以確保辣椒干燥后的含水率與色澤。